2024년 5월 27일

380: Onyx Coffee의 Jon Allen과 함께하는 스페셜티 커피 혁명의 내부

요약

이번 에피소드에서는 스타트업 중독자, 진행자 Caleb Talley, Jeff Amerine, Daniel Koonce가 Onyx Coffee Lab의 공동 창립자이자 크리에이티브 디렉터인 Jon Allen과 함께 스페셜티 커피의 세계에 뛰어듭니다. 2012년 "충분한 것에 만족하지 마라"는 모토로 설립된 Onyx는 전 세계적으로 신선하게 로스팅된 커피를 배송하고 아칸소 북서부 전역의 4개 지점에서 독특한 양조를 제공하는 수상 경력에 빛나는 로스터 팀을 구성했습니다.

Jon과 그의 아내이자 공동 창립자인 Andrea는 뛰어난 커피에 대한 헌신으로 관계형 커피라는 방법을 만들어냈습니다. 즉, 수입하는 커피의 70%에 대해 재배 농장을 방문하여 생산자에게 직접 비용을 지불하는 것입니다. 이러한 접근 방식을 통해 커피 품질에 대한 기준을 확립하고 Onyx Coffee Lab 소비자에게 투명성을 보장할 수 있습니다. Onyx 웹사이트에서 자세한 구매 정보를 공유하기 때문입니다. 방문자는 생산자에게 지불한 가격, 구매 당시 시장 상품 가격, 공정 거래 가격, 수입 비용, 커피를 미국으로 가져오는 데 관여한 개인을 볼 수 있습니다.

이 에피소드 전반에 걸쳐 Jon은 Onyx의 고품질 커피 조달, 로스팅 및 유통에 대한 고유한 접근 방식에 대해 논의합니다. 여기에는 가격 책정의 투명성, 농부에 대한 추적 가능성 및 커피 원산지에 대한 깊은 존중이 포함됩니다. 그는 또한 산업의 진화, 전 세계적으로 증가하는 스페셜티 커피 수요 및 출처에서 지속 가능한 관행을 지원하는 것의 중요성에 대한 통찰력을 공유합니다. 이 대화는 Northwest Arkansas에서 시작된 크래프트 커피 운동을 주도하는 열정, 헌신 및 혁신을 엿볼 수 있는 기회를 제공합니다.

메모 표시

(0:00) Jon Allen 소개

(1:03) Onyx Coffee Lab 소개

(3:57) 오닉스의 기원 이야기

(6:01) 가격 투명성

(9:04) 그린커피를 중심으로

(15:10) 커피 로스팅부터 컨설팅까지

(22:33) 커피벤처스의 부상

(29:50) Onyx의 인테리어 디자인 비전과 내러티브

(34:58) 젊은 나에게 조언

(38:15) 마무리 질문

연결