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3 de agosto de 2015

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Episodio 324 minutos
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Resumen

En este episodio hablamos sobre el negocio de la cerveza artesanal. En el noroeste de Arkansas están abriendo muchas microcervecerías nuevas y es muy probable que sigamos viendo más en los próximos meses y años.

Historia de la cerveza y del negocio cervecero

  • El sector de la cerveza artesanal incluye nanocervecerías y microcervecerías.

  • El noroeste de Arkansas es el hogar de muchas cervecerías artesanales con cervezas deliciosas.

  • Samuel Adams, una de las marcas más importantes de la industria cervecera artesanal estadounidense, revitalizó el movimiento hacia la cerveza con sabor a finales de la década de 1980. Los millennials están entrando en una etapa en la que sus intereses se centran en productos artesanales y no en la producción en masa, por lo que el crecimiento de la cerveza artesanal ha aumentado, mientras que el mercado general de la cerveza producida en masa se ha estancado.

El negocio de la cerveza

  • El negocio cervecero no es fácil. Contar con un maestro cervecero cualificado es fundamental, ya que, en todos los casos, la cerveza tiene que ser excelente.

  • La cerveza artesanal puede ser un negocio con altos márgenes de beneficio, pero comprender el proceso de elaboración y las cifras que impulsan la operación es fundamental.

  • Por ejemplo, uno de cada cinco o seis lotes debe desecharse porque no funcionó correctamente. La elaboración de cerveza implica un proceso de ingeniería química, y es fundamental contar con un buen empresario, el maestro cervecero e incluso un ingeniero químico para garantizar la eficiencia.

La demanda de cerveza y el desarrollo del negocio cervecero.

  • La penetración de la cerveza artesanal, sobre todo en el sur de Estados Unidos, es baja, pero la demanda existe. Por lo tanto, a medida que la demanda aumente, se espera que abran cada vez más cervecerías artesanales.

  • También han surgido innovaciones en cuanto a sabores únicos (por ejemplo, añadir chiles y chocolate a la cerveza) y está funcionando.

  • Enlatado. Muchas cervecerías artesanales enlatan sus cervezas porque, de hecho, esto las conserva mejor, ya que evita que se expongan a la luz ultravioleta que podría contaminarlas.

  • Etiquetado de marca. Los diseños infantiles y caricaturescos de los logotipos de cerveza sugieren que los diseñadores se excedieron en el diseño de las etiquetas. Es necesario mejorar el etiquetado para diferenciar fácilmente las marcas. La competencia tradicional por el espacio en los estantes se resuelve por sí sola para esta microcervecería.

  • Inversión en capital de riesgo en el sector cervecero. Se trata de un sector en crecimiento, con una tasa de crecimiento anual del 111%, mientras que las grandes cervecerías y marcas nacionales consolidadas se mantienen estables o en declive. Se prevén fusiones y adquisiciones, por lo que resulta más ventajoso para las grandes empresas comprar marcas más grandes que arriesgarse a lanzar algo nuevo.

  • Expansión de capital, estrategia y distribución. El enfoque y el nivel de complejidad regulatoria varían en cada estado e incluso dentro de un mismo estado. Esto hace que la expansión interestatal sea una tarea compleja.

Consejos y sugerencias para quienes deseen incursionar en el negocio de la cerveza.

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